经过泡发和煮熟后，黑豆的外皮可以比较容易地剥离，黑豆剥皮后应该是一个暗淡的，类似咖啡色的颜色，颜色应该比较均匀，无黑色或者发霉的斑点，豆子表面应该光滑，没有粘性，没有异味等现象，黑豆泡了几个小时后外皮掉下来里面本来就是浅绿色或是浅黄色的，一般优种黑豆颗粒比较大，脱掉外皮...
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