扁肉馅的做法（扁肉馅的做法视频）

扁肉馅怎么调制比较好吃

1、羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

2、选用适宜的猪肉，将猪肉剁成肉末并加入葱末、姜末、蒜末、盐和生抽搅拌均匀。接着将扁肉馅搓成大拇指大小的圆球状，放入开水中焯烫，捞起后沥干水分备用。如果喜欢吃煮过的扁肉馅，可以再次用滚水焯烫一下，吃起来更加卫生。

3、扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。

4、将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。

5、取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

沙县小吃的扁肉馅里加了什么吃起来松脆

沙县扁肉馅脆加冰块。在沙县扁肉馅的配方中是其它基本一致，是后腿肉+水+冰块+小苏打+蒜的，口感很脆，不加蛋清和淀粉，不追求嫩滑感，才是真正的沙县扁肉的脆弹。

扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。

沙县扁肉馅脆的秘方在于三个方面。选猪的脊肉或屁股那块肉时要求全瘦的。扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料。用专用的搅肉机把肉搅成肉糊。沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。

家里带来的扁肉馅解冻装盘后，加入少许盐、醋、鸡精，搅拌均匀。 用不锈钢汤匙柄把扁肉弄圆后，包在扁肉皮里，要注意尽量把肉弄圆，这样吃起来口感更脆。

扁肉馅的做法和配料

1、材料：猪肉300g 、葱适量 、姜适量 、盐适量 、酱油适量 、花椒油适量 、香油适量 。将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。

2、扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。

3、羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

4、福州扁肉的做法步骤：瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。在肉泥里加入适量盐、鸡精酱油搅拌均匀待用。将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

扁肉馅怎么做?

1、材料：猪肉300g 、葱适量 、姜适量 、盐适量 、酱油适量 、花椒油适量 、香油适量 。将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。

2、取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

3、羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

4、扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。

5、将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。

扁肉馅的做法

1、做法步骤 葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

2、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

3、扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。